هلا كندا – حذرت دراسة جديدة من أن بعض منتجات الأرز قد تحتوي على مستويات مقلقة من الزرنيخ غير العضوي، وهو أحد أشكال المعادن الثقيلة المرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض مزمنة عند التعرض له على المدى الطويل.
وشملت الدراسة فحص 52 منتجًا من الأرز، وأظهرت النتائج وجود كميات قابلة للقياس من الزرنيخ غير العضوي في جميع العينات. كما تبين أن الأرز البني يحتوي غالبًا على مستويات أعلى مقارنة بالأرز الأبيض من النوع نفسه، بينما سجل أرز البسمتي وأرز السوشي مستويات أقل.
وأشارت الدراسة إلى أن أكثر من 40 بالمئة من المنتجات التي خضعت للفحص احتوت على مستويات قد تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري من النوع الثاني عند تناولها بشكل يومي لفترات طويلة.
من جانبها، تؤكد هيئة الصحة الكندية أن مستويات الزرنيخ في الأغذية المتداولة في كندا ظلت منخفضة ومستقرة لسنوات، وتنصح المستهلكين بتنويع نظامهم الغذائي وعدم الاعتماد على نوع واحد من الحبوب. كما توصي بطهي الأرز في كمية أكبر من الماء ثم تصفيته والتخلص من ماء الطهي، وهي طريقة تساعد على تقليل نسبة الزرنيخ.
ويأتي هذا التطور في سياق الاهتمام المتزايد بسلامة الغذاء في كندا، حيث تشجع السلطات الصحية على اتباع نظام غذائي متوازن، واختيار أنواع مختلفة من الحبوب مثل الشوفان والكينوا إلى جانب الأرز للحد من التعرض للملوثات الطبيعية.
