هلا كندا – كشف باحثون صينيون عن طريقة جديدة لتعطيل بكتيريا السالمونيلا الملوِّثة للأغذية والمقاومة للمضادات الحيوية، باستخدام فيروس طبيعي يُعرف باسم “العاثية دبليو5”.
وأوضح هويتيان قو، من كلية الطب البيطري بجامعة جامعة قانسو الزراعية. أن الفيروس يعمل “مثل صاروخ موجَّه بدقة” قادر على القضاء على السالمونيلا الضارة على الأطعمة ومواد التغليف.
ووفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، تتسبب السالمونيلا في إصابة نحو 1.35 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة وحدها، مع دخول 26,500 إلى المستشفى ووفاة 420 شخصًا.
وأظهرت الاختبارات المخبرية أن الفيروس “دبليو5” يقلل مستويات السالمونيلا ويعطل الأغشية الحيوية التي تتكون على الحليب واللحوم والبيض والأسطح الملامسة للأغذية، حتى في ظروف التخزين الواقعية.
ويتميز الفيروس بكونه كيانًا بيولوجيًا طبيعيًا، مما يجعله حلًا صديقًا للبيئة، دون ترك أي بقايا كيميائية ضارة على الأغذية أو في البيئة.
وأشار الباحثون إلى أن استخدام الفيروسات البكتيرية يمكن أن يساعد في الحد من مقاومة المضادات الحيوية وتعزيز سلامة الأغذية.
وتدرس الفرق البحثية تطبيقات متعددة للفيروس على طول سلسلة الإمداد الغذائي. مثل إضافته إلى علف الماشية، أو استخدامه مطهِّرًا للأسطح في مصانع اللحوم، أو كرذاذ لحفظ المنتجات الطازجة.
تفتح نتائج الدراسة الباب أمام حلول مبتكرة وصديقة للبيئة للحد من تلوث الأغذية، خصوصًا البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية، وهو أمر قد يعزز سلامة الغذاء عالميًا.
