هلا كندا – كشفت دراسة جديدة إلى أن الكنديين يستهلكون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الناجتس والبطاطس المقلية والمشروبات الغازية، والتي ارتبطت بأربعة من كل 10 حالات إصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية في كندا، بما في ذلك الوفاة.
وأظهر البحث الذي تموله مؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا والذي نُشر يوم الثلاثاء أن الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة تشكل أكثر من 40 في المائة من إجمالي تناول الطاقة اليومي بين الكنديين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا وما فوق.
وقالت فيرجيني هامل، أخصائية التغذية المسجلة ومرشحة الدكتوراه في جامعة مونتريال، والتي عملت على الدراسة: “وجدنا أن الأطعمة فائقة المعالجة تساهم بشكل كبير في عبء أمراض القلب والسكتة الدماغية في كندا”.
وتوصلت دراسة كندية هي الأولى من نوعها، إلى أن ما يقدر بنحو 37 في المائة من جميع حالات أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية الجديدة و38 في المائة من جميع الوفيات الناجمة عن هذه الأمراض القلبية الوعائية بين البالغين في عام 2019 يمكن إلقاء اللوم فيها على استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
وبعبارة أخرى، قال الباحثون إن 96043 حالة جديدة من أمراض القلب والسكتة الدماغية و17417 حالة وفاة في كندا في ذلك العام كانت تعزى إلى مثل هذه الأطعمة.
وكان الرجال أكثر عرضة للتأثر من النساء.
وتخضع الأطعمة فائقة المعالجة لعمليات متعددة مثل البثق والقولبة والطحن، وتحتوي على العديد من المكونات المضافة ويتم التلاعب بها بشكل كبير، وفقًا لمؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا.
من ناحية أخرى، تشير الأطعمة المصنعة إلى الأطعمة التي تضاف إليها مكونات مثل الزيت أو السكر أو الملح، ويتم تعبئتها.
وتشمل هذه الأطعمة الجبن والتوفو والخبز البسيط والفاصوليا المعلبة.
ما هي مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة؟
قالت هامل إن منتجات الأطعمة فائقة التصنيع تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون، والتي ارتبطت بالفعل بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
كما أنها تحتوي على إضافات وتفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية وهي ذات جودة رديئة وتجعل الناس يشعرون بعدم الشبع لذا يأكلون المزيد منها، مما يعزز زيادة الوزن.
ووجدت دراسة نشرت في مجلة Neurology الطبية في مايو 2024 أن زيادة بنسبة 10 في المائة في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9 في المائة، بما في ذلك لدى الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ من السكتة الدماغية.
